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• Un postre inspirado en el vino canario Hollera, estrella del menú que La Gañanía ha creado para el Carnaval
  
  UN VINO DE TACORONTE-ACENTEJO CONVERTIDO EN POSTRE
  En Carnaval todo puede ocurrir. Incluso que un vino se convierta en postre. Esta es la curiosa propuesta que dos creadores de la talla del bodeguero Felipe Monje y del Jefe de Cocina Pedro Rodríguez Dios, que han ideado para estas fiestas en el Restaurante La Gañanía; uno aportando su maceración carbónica, Hollera 2008 de Bodegas Monje de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo y el otro, inspirándose en él, para crear una obra de arte.
  Así es como se ha formado un menú corto en extensión pero divertido, compuesto de dos platos que maridan con el Hollera (también conocido como Vino del Carnaval), las Judías mantecas con cherne y pulpo, y el lechón confitado a la naranja con mermelada de cebolla, y que acaba con una explosión de sabores, aromas, y colores en el postre denominado “Hollera 2008”, creado por Rodríguez Dios inspirándose en este vino y que, según él mismo explica, “intenta reflejar al máximo los sabores que ofrece cada año Felipe Monje con su Hollera”.
  Un postre con nombre de vino
  La idea de este postre surge de una cata virtual del Hollera 2008 realizada recientemente a través de internet, en la que los catadores de este vino iban comentando los sabores que evocaba; sabores de fresa, frambuesa, plátano, pimienta negra, rosa, azahar, violetas, golosinas, etc. Pedro fue conformando en su mente cómo irían ligando esos sabores y se puso manos a la obra, creando un postre que expresara esta explosión, dándole textura, colores y aromas. Según explica Pedro Rodríguez, “Se trata de un postre con mucho colorido, con muchos matices, divertido y carnavalero”.
  En cuanto al nombre del postre, que incluye la añada del vino, aclara que se debe a que refleja los matices del caldo de este año y que, posiblemente, el próximo año venga diferente e implique nuevos sabores y aromas. “Es un postre divertido porque va evolucionando con la añada del vino”, declara.
  Este menú estará disponible en La Gañanía mientras duren las fiestas del Carnaval, hasta el 28 de febrero.